Территория Санта-Чезареи выделяет различные типы геологических образований, относящихся ко времени верхнего мела, палеоцена, миоцена и четвертичного периода.

К верхнему мелу относятся белые известняки, которые занимают северо-западную прибрежную полосу города; эти породы кажутся компактными или с небольшими полостями. Известные камни, приписываемые палеоцену, — это те, которые выходят на NO и к западу от населенного пункта.
Они расположены в стратиграфической последовательности над известняком мелового периода: это ископаемый известняк и детритный известняк.
В верхней части Серра-ди-Санта-Чезареа, в направлении Серфиньяно, мы находим миоценовый известняк, расположенный над палеоценовыми и меловыми известняками. К югу от города, точно между Порто-Миджано и Арками, мы видим бело-желтоватые четвертичные калькарениты, которые находятся в трансгрессии на палеоценовых известняках. Морфология территории обусловлена ​​карстовым явлением, которое часто принимает типичный аспект камня «или» карстовые скалы «.

В исследуемом районе и в его окрестностях имеются многочисленные подземные полости, такие как провал-воронка Витильяно, пещера Вора-ди-Андрано, пещера Мадонна-делла-Серра-ди-Джуджанелло, выгребная яма Монте-Верджине, вора-ди-Скоррано, провал-воронка Меллоне. из Ночильи, авизо Мельпиньяно и автовокзала Мэгли.
Эти важные карстовые образования, наряду со многими другими, выровнены от NO до ЮВ, что указывает на преимущественное направление потока подземных вод, проходящих с территории Санта-Чезарея-Терме, в сторону Адриатического моря.
В четырех карстовых морских пещерах, которые развиваются на побережье Санта-Чезареи и которые с севера на юг называются Фетида, Сульфуря, Гаттулла (40.03669, 18.46236) и Сольфатара (40.03521, 18.45988), возникают источники минеральной воды, которые благодаря своему характерному химико-физическому составу Оказывается, наделены выраженными целебными и полезными свойствами.

Сера является элементом, который характеризует эти источники, отличая их от многих других небольших водоемов, которые появляются в других пещерах и ущельях на юго-восточном побережье Саленто.
Память о существовании термальных источников сернистой воды в Санта-Чезарея теряется в предыстории и в истории этой территории. Саленто — культурный остров, где процветают и сохраняются архаичные явления, сказки и легенды.
Легенда — это средство, которое популярная традиция использует в качестве маски для неясной истории, но которое является стратификацией памяти и поиском правды. Истоки Санта-Чезареи, язычника, другого христианина связаны с двумя легендами.
Веками побережье Санта-Чезареи называлось «Лютерно», от имени чудовищно огромных людей.
Гиганты или лейтерны, которые напали на богов, считались непобедимыми, потому что они были закалены в огне и сере; они были побеждены и побеждены Гераклом на полях Флегра, недалеко от Кумае; часть из них сумела сбежать и укрылась в пещерах побережья Саленто, где сейчас стоит Санта-Кезарея. От распада их разлагающихся тел, которые проникли в недра, вытекает сернистая вода.
Аристотель отметил, что моряки держались подальше от лютеранского берега, чтобы избежать сильных сернистых выделений тех вод, которые считались нечистыми.

Языческая легенда была также подхвачена Плинием и Страбоне и многими другими латинскими писателями. Глубокие мотивы этой легендарной маски оставались в популярном воображении на протяжении многих веков. Басня о гигантах лейтерни со временем теряется, чтобы освободить место для другой легенды, вдохновленной новой религией, которая простиралась от востока до Средиземноморья: христианство.
Уже в пятнадцатом веке Fons Gigantum или Leuternium Litus стали называть Santa Cisaria.
Название Cesarea является ненадлежащим, и оно осталось после создания населенного пункта в автономном муниципалитете в 1913 году. Габриэле, медицинский директор учреждений в течение почти пятидесяти лет, вместе с другими авторами жаловался на это наименование, считая его ошибкой, напрасно обвиняя уважение к традиционной топонимии как ценности культурной цивилизации.

Санта-Чезарея происходит от имени молодой девушки, по мнению некоторых, потомка знатного рода Винчигерра из
Франкавилла-Фонтана, в районе Бриндизи; по мнению других, молодая женщина родилась в более близкой Франкавилле, расположенной между Скоррано и Мэгли, и этот тезис был заброшен, поскольку не было подтверждено существованием этой местности.
Позже соседний Кастро также претендовал на ведущую роль, играя на семью Винчигерра, которая была приписана святому агиографом Франкавиллы Фонтанской и которая также была определена как топоним на территории Кастро.
Другая гипотеза заключается в том, что Цизария родилась в деревне недалеко от Порто Миджано, то есть в самом Санта-Чезарея.
Согласно народной традиции, Цизария сбежал из дома и укрылся в Серном Гроте, чтобы избежать ловушек своего отца; он присоединился к ней в пещере, где он был сожжен внезапным пламенем серы.

Христианский был привит к языческой легенде. Обе легенды имеют общее изобретение, что сера, растворенная в источнике, происходит из-за растворения тела злодея. Во второй легенде, однако, воды очищаются и освящаются жертвоприношением молодой христианской девственницы. Это святое и полезное послание не имело бы смысла, если бы оно не подкреплялось обобщенным опытом полезности сернистых вод.
История Санта-Чезареа-Терме начинается с отношений с источниками. Галатео, известный доктор пятнадцатого века, сын земли Саленто, уже убедился в лечебной эффективности ванн в пещере. Самыми старыми документами, в которых упоминается местность Санта-Чезарея, являются: общая инвентаризация штата Кастро 1548 года, которая включает Санта-Чезарею в королевство Серфиньяно и земельный реестр 1742 года, который всегда назначает город в Серфиньяно и определяет его как государственную собственность, горный, сельский и непроходимый. Доступ, не легкий, был узким путем среди скал, которые начинались от Cerfignano.