В минеральных водах присутствуют разнообразные органические соединения: гумусовые вещества, смолы, масла, фенолы, углеводы, аминокислоты, летучие эфиры, ароматические углеводороды, летучие амины. Общее содержание их в водах колеблется обычно от 20-25 до 800-100 мг/л. (Е.В. Посохов, Н.И. Толстихин. Минеральные воды. Л., Недра, 1977.)